舒芙蕾蛋糕(香草味和抹茶味)
用料
高筋粉 | 18克 |
室温软化黄油 | 22克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
细砂糖 | 20克(蛋清用) |
鸡蛋 | 2个 |
抹茶粉 | 1克 |
香草精 | 3滴 |
舒芙蕾蛋糕(香草味和抹茶味)的做法
烤碗内测的周围涂上软化的黄油,白砂糖倒进去,粘上涂过黄油的内测。多余的糖在倒出来,备用
剩下的黄油,隔水融化,蹭热加入高筋粉搅拌成泥状,备用
牛奶,细砂糖,香草精,混合,在锅里煮2分钟,糖化,
煮好后加入面糊中,搅拌均匀
然后过晒
过筛好后,放锅里,隔水煮,一边煮,一边搅拌
搅拌到面糊变稠,变丝滑,拿出来冷却备用
冷却好后,加入2个蛋黄
搅拌均匀备用
2个蛋清加20克糖打发
打发到打蛋器提起来,有小尖角
面糊和打发好的蛋清
取3分之一蛋白加到面糊中,翻拌均匀
然后,面糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀。烤箱预热180度
全部面糊拌好的状态
倒入其中一个烤碗中,倒满。剩下的面糊,取一点面糊.加1克抹茶粉搅拌均匀后,在倒回剩下的面糊里,翻拌均匀,到入另一个烤碗中。
170度,20一一25分钟
烤箱温度和时间,可以按照自己家烤箱调整,表面上色满意就可以出炉啦!
出炉要快,慢点,轻轻放桌子上。
在撒点糖粉,就可以吃了!
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