海苔白芝麻海盐卷
用料
高筋粉 | 500克 |
低筋粉 | 100克 |
鲜酵母 | 10g |
老面 | 60克(没有可不放放) |
奶粉 | 20克 |
零卡糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
水或牛奶 | 370克 |
海苔粉 | 20克(坂川) |
黄油 | 30克 |
盐 | 10克 |
海苔白芝麻海盐卷的做法
所有材料除了黄油 盐 以外
揉匀至扩展阶段
最后加入黄油 盐 揉匀之后加入海苔粉揉匀 直接分割成60g一个小面团 或者喜欢的大小 我一般做三明治用100g左右的面团大致整理成水滴状 盖布放冰箱冷藏松弛1小时
到时间后取出几颗 不要都拿出来了夏天天气热很快面团温度就上去了会不好整形哈
搓成长条状的水滴 (我这个有点略长:) 一头略大一头略小擀开 长度越长层次越多 其实不用追求层次 差不多得了哈哈哈
头部可以稍微横向擀开 这样就是两头尖尖的造型 不刻意往两边擀开的话就是钝头造型~
这样是不刻意往两边擀开的样子
尽量整理成一个等边三角形状
放一块有盐黄油或者抹一点有盐黄油 尾部不抹 不然发酵之后要bong开
涂抹黄油的话烘烤之后层次明显 或者不放也可以 哈哈哈哈-_-钝头感觉要可爱咋回事
Juan!卷!roll!!!!! 卷一下略微回一下卷的稍微紧致一点点~尖尖头 钝钝头各有所爱
zer zer~
底部黏上白芝麻!粘它!
发酵至两倍大 发酵温度不要太高 黄油会融化 28°左右 撒上一颗两颗烘焙盐🧂 齁咸 或者撒上一颗两颗海盐 或者不撒! 好随便。。
烤箱200° 18min 烤它! 具体温度时间根据自家烤箱脾气调整 上色即可
美丽的 小卷卷!我 开动啦!!
香烘烘~
😋
这次用的这包海苔粉颜色比较好看耶
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