洋葱咸派
吃腻了各种天甜派,换个口味,来一道洋葱咸派,包你一改对洋葱的印象。
用料
低筋面粉(派皮) | 200g |
盐(派皮) | 1g |
蛋黄(派皮) | 20g(1个) |
水(派皮) | 25g |
无盐黄油(派皮) | 100g |
中型洋葱(馅料) | 600g(2个) |
黄油(馅料) | 15g |
玉米油(馅料) | 5g |
盐(馅料) | 3g |
黑胡椒粉(馅料) | 1.5g |
全蛋(酱料) | 40g(1个) |
牛奶(酱料) | 50g |
淡奶油(酱料) | 50g |
盐(酱料) | 1.5g |
黑胡椒粉(酱料) | 2g |
无盐黄油(酱料) | 100g |
奶酪丝(酱料) | 40g |
洋葱咸派的做法
准备好所有材料,黄油提前室温软化。
派皮制作:100g软化的黄油和盐混合拌至微发之后,加入蛋黄和水,用电动打蛋器充分搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉搅拌成团,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
取出松弛好的面团,放在烘焙纸上,擀成0.4cm厚的面片,铺在8寸派模里,底部和边缘压一下,去掉多余的面皮,用叉子在底部叉些洞。
馅料制作:洋葱洗净切丝,平底锅大火热锅,加入15g黄油和5g玉米油烧热,再倒入洋葱丝炒干水分后,加入3g盐和1.5g黑胡椒粉拌匀,熄火,盛起冷却备用。
酱料制作:100g无盐黄油先加热成液态,准备一个大碗,倒入1个常温全蛋、50g常温牛奶、50g常温淡奶油、1.5g盐、2g黑胡椒粉和100g液态的无盐黄油,混合搅拌均匀,过筛备用。
把洋葱馅倒入派皮中刮平,再把酱料倒进去,最后放上奶酪丝。烤箱提前预热至180℃后,模具放在烤架上,放入烤箱第1层(从下往上数第1层),烘焙烤模式180℃烤40分钟。
烤好之后,取出,切块食用。
小贴士
酱料制作所使用的鸡蛋、牛奶和淡奶油也不要那么冷,不然黄油遇冷会结块。建议使用常温的比较好。
该道食谱使用美的嵌入式蒸汽烤箱【BS7051W】制作
产品链接:
-
家庭自制生烤咖喱牛肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!用料牛里脊1169克生抽三勺料酒两勺盐一勺半生姜五片糖一勺白胡椒一勺蒸鱼豉油一勺蚝油一勺咖喱一大块家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法牛里脊,如果可...
-
虾油蛋黄酱食谱做法大全,超简单的虾油蛋黄酱做法步骤
我是咸蛋黄控,咸蛋黄做的点心、料理都很喜欢。做好这个虾油蛋黄酱放冰箱,炒蟹、炒饭、炒蔬菜都好用!用料油100克虾壳/虾头7只咸蛋黄10个米酒少许虾油蛋黄酱的做法虾売洗净沥干,热锅放入虾壳中小火炸5分钟沥出虾壳咸蛋黄用喷雾瓶喷少许米酒200度烤9-10分钟蛋黄磨碎...
-
搭配火锅的甜品的做法和图解,搭配火锅的甜品怎么做更好吃
用料泡芙随便几个冻椰子随便几个冰淇淋随便几个搭配火锅的甜品的做法准备好了吗?椰子汁冻好很美哒!看,这种牛奶味的味道不错我要带朋友一起来吃!小贴士吃完肉肉先不要吃冰淇淋哦!...
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...