杏仁洋梨派
初春时节,乍暖还寒,除了注意防寒保暖,还因气候比较干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。此时饮食起居应顺肝之性,所以春季吃梨,助益脾气,令五脏和平,以增强体质抵御病菌侵袭。
今天我们就来烤个洋梨派吧~
用料
派皮 | |
低粉 | 375g |
黄油 | 188g |
细砂糖 | 62g |
盐 | 4g |
全蛋液 | 30g |
凉开水 | 94g |
杏仁奶油馅 | |
黄油 | 50g |
细砂糖 | 30g(可根据跟人口味增加到50g) |
全蛋 | 1个 |
香草精 | 几滴 |
杏仁洋梨派的做法
低筋面粉过筛两次备用,盐和糖混合均匀,加入提前室温软化好的黄油,直至无颗粒状黄油,面团呈粗玉米粉状。
鸡蛋液和冷水(夏天用冰水)混合好,倒入面团中,轻轻搅拌至水分完全被吸收。
将面团用保鲜膜盖好,存放于冰箱松弛2小时以上,或者冷藏过夜。
取一半面团擀成3mm左右厚的派皮,擀时要用力均匀,从中央向四周各方向擀。并不时吧派皮从工作台提起转向,以防止派皮粘连于工作台。
派皮覆盖在派盘上,将边角压实,然后用擀面杖切掉多余的派皮。
继续松弛20分钟,然后用叉子戳出孔洞。
派皮放进嫩烤箱第三层,上下火模式,160摄氏度20分钟烤至金黄色。
细砂糖加入室温软化好的黄油
打发至体积蓬松,颜色发白。
鸡蛋液少量分多次加入,每次加入都要用电动打蛋器彻底搅拌均匀(这个过程比较慢,请耐心搅拌哦!)
拌入杏仁粉和香草精,轻轻搅拌均匀,然后装进裱花袋备用。
裱花袋剪开小口,均匀的挤在派皮上。
洋梨洗净切成薄片
轻轻的码在杏仁奶油馅上。
撒上开心果碎
还可以抹上一点点杏酱
放入嫩烤箱第三层,上下火模式,160摄氏度25-30分钟
出炉啦~金灿灿的杏仁洋梨派,快跟小伙伴们分享吧!!!
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