福到新春
烤箱食谱1.81W
无油低糖有嚼劲的软欧,美与味的完美融合。
用料
高筋面粉 | 250克 |
低粉 | 50g |
糖 | 4g |
盐 | 4g |
酵母 | 3.5g |
水 | 200g |
红曲粉 | 1.5g |
馅料 | |
桂圆干 | 50g |
黑加仑 | 50g |
干果用红洒浸泡 | 适量 |
福到新春的做法
除干果外全部材料搅拌成团,放入厨师机,大约20分钟,出手套膜,分出100g小面团,备用。将大面团加入果干,搅拌均匀。将小面团加入红曲粉(红曲粉加2g水搅匀),揉均匀。将大小面团进行一次发酵。大面团28度大约1小时。小面包30分钟,均分二份,扞成10*10方形,放入冰箱冷冻30一40分钟。这时大面团一发好了,均分二份,排气,成方形,将小面团片对角放在面包上。进行第二次发酵。注意事项,湿度10%,32度,1小时左右。
将二发好的面包,表面要不粘手,福字纸放上去,筛上面粉。注意事项,用喷气会把筛上面粉会稀湿了,所以是喷好了再放入烤箱。
筛面粉
筛好的福字
170度,30分钟。
出炉
出炉
完美
福至心灵
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