自来红
用料
油酥皮 | |
中筋面粉 | 200g |
白砂糖 | 10g |
麦芽糖 | 10g |
香油 | 90g |
小苏打 | 1g |
开水 | 76g |
馅料 | |
白砂糖 | 80g |
香油 | 46g |
熟面粉 | 40g |
桂花酱 | 2勺 |
冰糖 | 10g |
瓜子仁 | 10g |
核桃仁 | 30g |
魔幻水 | |
水 | 200g |
白糖 | 15g |
碱面 | 4g |
自来红的做法
把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里,再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖
用手把所有材料抓匀混合成为馅料,把馅料放在案板上,用手整形成长方形,切成10等份
把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里,再倒入开水,搅拌均匀以后倒入香油,继续搅拌均匀
倒入200克面粉
面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上,用力的揉面团20分钟,直到面团变得非常光滑、有弹性
把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片
擀好的面片,将两边向中间折过来
折好的面片再对折,这是第一次四折.把叠好的面片,横放在案板上,再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次,一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑,平整
折好的面团再次擀开,并卷成圆筒状
切成10等份
一个油酥皮小剂子,切面朝上放在案板上,用擀面杖擀成圆形面皮,包入馅料
馅料包好后,自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上
依次包好所有的月饼以后,用饮料瓶盖沾上魔幻水轻轻按个圈
将烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,烤焙25-30分钟,直到月饼表面变成棕红色
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