家常面包
外面买的面包太甜,爱人血糖高,所以我都是自己在家做面包,加的糖很少,每次都会做成两种味道的,除了低糖的,另外会用葡萄干或者豆沙馅来适当增加甜味
用料
鸡蛋 | 1个或者蛋清两个 |
高筋面粉 | 320克 |
牛奶 | 160克左右 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
油 | 10克 |
糖 | 10克(40克) |
葡萄干 一小把 |
家常面包的做法
原谅我第一次拍视频传上来竟然没有声音,只能看到头部,看不到手部动作,所以前面的操作过程没有照片资料,只能文字叙述给朋友们。 首先将称量好的面粉、酵母、盐放入盆中搅拌均匀,加入糖(血糖不高又爱吃甜食的可以加入40g)和鸡蛋,慢慢的分次加入牛奶,搅拌成面絮(根据面粉吃水量和鸡蛋的大小在160g基础上增减),加入10g油,用手揉成一个柔软的面团,然后放到面板上,像洗衣服一样来回的揉搓,刚开始会有一点点粘手,直到揉出照片上的这种所谓的手套膜
放到盆里盖上保鲜膜等待醒发至两倍大,为了保湿我用油刷在手上刷了一点点油拍到了面团上
这是醒发好的面团,拿到案板上充分揉搓排气
分成6个均匀的面剂,我这里有三个稍小一点的里面要加葡萄干,盖上保鲜膜让面松弛10分钟
在等待面剂松弛的时候准备好烤盘,刷上薄薄的一层油
拍的视频传上来看不到手部动作。把松弛好的面剂一个个擀成牛舌状,卷好,可以多重复一次,烤好的面包层次多口感更好,也可以揉成圆馒头或者其他自己喜欢的形状,均匀的放入烤盘,盖上保鲜膜,再次醒发
醒发好了,我刷了一层很薄的蜂蜜水(一小勺蜂蜜加水稀释,后面会补一张蜂蜜水的照片),撒上白芝麻,提前五分钟预热烤箱
这是稀释好的蜂蜜水,真的只有一点点,差不多一勺蜂蜜两勺水吧,我是第一次刷蜂蜜水,以前都是刷稀释的蛋黄液,感觉还是刷蛋黄液烤出来的成品好看些
成品!160℃烤了40分钟,我建议烤制过程大家不要离开太久,勤观察如果上色太快说明温度高了,适当调低一点,上色慢就把温度调高一点,这点对于新手真的很重要
成品,刚出烤箱表皮有点硬很正常,不要晾的太凉,稍微有点温度就可以装入食品袋密封保存,表皮会变得柔软
成品,可以一条条撕着吃
-
自制酸奶(蒸箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶800克白砂糖30克老酸奶200克自制酸奶(蒸箱版)的做法准备所有材料把布丁杯倒放入带孔烤盘中(不要放瓶盖)用菜单里的消毒器皿功能对布丁杯进行消毒把布丁杯瓶口向上,放入烤箱用4D热风模式100度吹干里面的蒸汽用一个消毒过的锅倒入牛奶加入砂糖(可以根据自己的...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
烤箱版-烤秋刀鱼的做法和图解,烤箱版-烤秋刀鱼怎么做更好吃
秋刀鱼营养很好,价格实惠,超赞的!今天分享一个简易烤箱版的香烤秋刀鱼用料秋刀鱼2条盐适量(可以稍微多放一点会更香)葱适量姜适量柠檬半个孜然粉适量橄榄油适量烤箱版-烤秋刀鱼的做法将秋刀鱼的内脏除去,祛腮,可以把头尾也去掉,表面拉上花刀,方便入味将清洗干净的秋刀鱼...