大刀烤五花肉
菜谱来自
用料
五花肉 | 1kg |
橄榄油 | 3汤勺 |
茴香籽 | 2茶勺 |
麝香叶 | 2茶勺 |
蒜泥 | 3汤勺 |
黑胡椒碎 | 2茶勺 |
海盐 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
大刀烤五花肉的做法
用一把锋利的刀在猪肉皮上划出长条,每一个长条距离差不多半cm。长条要划深一点,不过不要划到肉。这一步很重要,会帮助猪皮在烤的过程中出油、变脆。
把茴香籽放入小煎锅,用中火煸至变色(大约1分钟)。每20秒摇一下锅以免煸焦。
把煸好的茴香籽打成粉,再加入麝香叶,蒜泥,两汤勺橄榄油,黑胡椒碎和海盐,搅拌均匀。
把搅拌好的调料汁抹在五花肉的肉面(不要抹到皮面)。腌制三到四小时
烤前在猪皮上抹一汤勺橄榄油,再撒上一茶勺海盐。
把五花肉放到烤盘的金属架上(皮面朝上),放入烤箱,用180度烤25分钟。
取出来把柠檬汁挤在皮面上,再放入烤箱,用160度烤1小时30分钟
最后把温度调高到200度,再烤20分钟
小贴士
烤好的五花肉配着法式芥末和辣根汁非常好吃
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