冰激凌🍨(熟蛋版)
甜品2.01W
家有小朋友的每年夏天必入冰激凌🍨,既想让孩子吃,又担心吃了太凉的,那就自己做起来吧!这个版本吃起来没有冰感,软糯如同哈根达斯的口感。
用料
奶油 | 200克 |
牛奶 | 50克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 一丢丢 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
其他(自选类) | 奥利奥碎,蔓越莓,巧克力酱 |
冰激凌🍨(熟蛋版)的做法
材料分类图
蛋黄加入白砂糖和柠檬汁,用手动打蛋器搅打均匀,没有白砂糖颗粒即可。
牛奶小火加热,有少许泡泡就关火,拿下来放厨房台面上。
蛋黄液分三次加入到牛奶里,边倒入边搅拌,不然会变成蛋花。
如视频方法搅拌均匀后,加入一丢丢盐搅拌均匀,然后放旁边晾凉。
奶油打发如同,不能打太轻,不然后续加上蛋黄液会很稀。
蛋黄液分三次倒入搅拌均匀
分成两份,一份加入蔓越莓做原味的。
一份加入奥利奥碎做奥利奥口味
100ml的小杯做了5杯,倒入冰激凌杯后,可以在奥利奥冰激凌里加入少许巧克力酱搅拌均匀,冰箱冷冻保存即可。
小贴士
1.蛋黄液加入热牛奶的时候一定要快速搅拌,如果加热过头就放厨房台面晾一下再加。
2.100ml的冰激凌杯和哈根达斯的小杯一样大小哦!为了不让孩子多吃才分的小杯,如果不想用小杯装,就用一个有盖子的密封盒装也可以的。
3.喜欢什么口味就在步骤8那块根据自己需求加入配料即可。
4.为了更多朋友能看明白,步骤有点多,但是其实很简单!!!
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