夹心布朗尼曲奇
一层酥脆的曲奇皮+隐约透露的松软内馅,表面裂开的纹路,即使没有规整的裱花纹路,也显得很有特色。
用料
无酒布朗尼 | |
黑巧克力 | 150g |
黄油 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 45g |
盐 | 1g |
榛子酱 | 50g |
香草精 | 3g |
中筋面粉 | 60g |
泡打粉 | 2g |
苏打粉 | 1g |
黄油曲奇 | |
黄油 | 75g |
糖 | 45g |
盐 | 1g |
鸡蛋 | 25g |
香草精 | 2g |
低筋面粉 | 150g |
夹心布朗尼曲奇的做法
轻轻掰开,松软的布朗尼夹馅露出,没错,黄油巧克力就是这款曲奇的秘密武器,浓香的滋味让你一口就上瘾。
无酒布朗尼制作
黑巧克力(可可含量36%)与黄油倒入盆中,微波炉加热30秒搅拌融化,或隔水加热搅拌融化。鸡蛋、盐、细砂糖倒入盆中搅拌成稠状,然后将巧克力混合物倒入蛋液中,并搅拌均匀。
倒入榛子巧克力酱、香草精搅拌均匀,推荐nutella这个牌子。
过筛入中筋面粉、泡打粉、苏打粉,用抹刀翻拌、切半均匀,添加泡打粉苏打粉是为了使布朗尼松软可口。
翻拌到浓稠的叠加状态就完成了,盖上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时备用。
黄油曲奇制作
温室软化的无盐黄油搅打顺滑,再倒入细砂糖与盐搅拌均匀。倒入蛋液与香草精搅拌均匀。
过筛低粉,翻拌成这种松动的团状,切记用力按压紧实的那种翻拌手法。
将面团放在保鲜膜上,密封好,稍微压平一些,放入冰箱冷藏1小时。
准备烘烤
取出面团,切成小条,再切成小块上称,每块的重量为7g。然后将其揉成球形,备用。
取出冷藏的布朗尼,取每份10g的量揉成球形备用。
取一个曲奇球在掌心摊开,再放入布朗尼球,包裹起来。
是的,就像包月饼馅那样好玩,包好揉成圆形。
将布朗尼曲奇放入垫有油纸的烤盘里,用手轻轻压扁,然后中间多按一下,需要中间稍微凹一点,两边凸起一点。
160度烤12分钟,烤好出去晾凉,就能罐装或者开吃。
酥脆的曲奇皮里,包裹着松软的布朗尼,一口曲奇两种口感。
装入罐子里,送礼以及售卖都是不错的。
谁说只有奥利奥才能泡牛奶?这款浓香的巧克力曲奇也能,松软的布朗尼能吸入足量的牛奶,丰富口感与滋味。
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