芝士意棍
这款面包特点是特别容易一次发酵即可,口感Q弹极佳,用水相对少,面团相当好揉,我用的是传统的直接法
用料
岩盐 | 若干 |
高筋面粉 | 150g |
水 | 100g |
酵母 | 3/4小勺 |
油 | 15g |
糖 | 3/4大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
芝士粉 | 若干 |
蛋液 | 若干 |
芝士意棍的做法
将一半面粉+酵母+糖+温水搅拌之出均匀的小气泡,即酵母开始工作
将剩余的面粉,油,盐拌入至没有干粉,开始揉至有面筋产生(揉出去的面很容易收回,不粘桌子)
将面团团成团开始晌面至非常光滑
发酵40度25分钟
手指蘸干粉测试发酵是否成功,排气
重新团好用湿毛巾盖着醒面10分钟,烤箱预热180度
擀成薄薄的20cm*20CM的方块,涂抹蛋液均匀的撒上芝士粉和岩盐,切成一条条长条,放入烤盘,注意每条间要有一定的空间,烘烤时会膨胀的
180度14分钟,具体根据各个烤箱不同自己调节
小贴士
不喜欢芝士的可以在蛋液上撒上芝麻或其他干果碎,撒上岩盐涂抹些许橄榄油是另一种风味,岩盐选用研磨型的,明天我来上照更清晰些
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