拌凉粉调料
用料
凉粉 | 100克 |
黄瓜 | 1根 |
韭菜 | 50克 |
花生米 | 适量 |
黄豆 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
白米醋 | 2勺 |
芝麻油 | 适量 |
花椒粒 | 20粒 |
干红辣椒 | 2个 |
豆皮 | 1张 |
拌凉粉调料的做法
熟花生粒和熟黄豆捣成小颗粒,备用。黄豆改成蚕豆更好,黄豆偏硬。150度烤箱箱15分钟花生和黄豆都能熟
白芝麻小火炒熟,韭菜切成小段,花生黄豆碎都码在碗里。
热锅凉油,放入花椒和干红辣椒小火炸出香味,辣椒变成深色后关火,用漏勺取出花椒和辣椒丢弃,油备用。
炸好的油趁热倒入韭菜里,拌匀,用油温把韭菜的香味焖出来
放入生抽盐醋白糖蒸鱼豉油拌匀
把豆皮切小条备用,我买的是高碑店的凉拌豆皮可以直接吃的。若买生豆皮就要焯水
黄瓜丝,豆皮丝,加上拌好的调料码在凉粉上,拌一拌开吃吧。炎炎夏日,来上一碗吧
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