小酥肉/烤肉(新手无烤箱,空气炸锅版)
放假在家闲着,家里又无烤箱,于是权衡之下入手了一款美的空气炸锅,寻思着先做点儿啥试试手,就想到了小酥肉,翻了翻小酥肉的菜谱,发现还没有用空气炸锅的(´ー∀ー`)自己上手!
🥩记录一下菜谱~
用料
猪里脊肉 | 200g-250g |
花椒 | 60粒左右(个人喜好酌量) |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 80g |
普通面粉 | 60g(看情况酌量) |
生抽/酱油 | 1勺(10-15ml) |
料酒 | 1勺(10ml左右) |
生姜片 | 3-5片 |
白胡椒粉 | 3-5g(个人喜好酌量) |
盐 | 2-3g |
小酥肉/烤肉(新手无烤箱,空气炸锅版)的做法
炒花椒,小火翻炒出香味儿即可,不要炒糊了,晾凉后用擀面杖敲碎备用。
里脊肉切条(小拇指粗细大小即可),加入生抽、料酒、一半花椒面、白胡椒粉、1g盐、生姜片,用保鲜膜封好腌制35分钟。
鸡蛋打散,加入面粉和玉米淀粉,再加入另一半花椒面,1-2g盐搅拌成糊状(稍微稠一些)。
将腌制好的里脊肉挑掉姜片,放入面糊中搅拌,使其均匀挂糊。
空气炸锅的烤盘中放入一张耐高温烤肉纸(方便清洗。ӧ◡ӧ。),可滴入几滴花生油(方便上色,也可以不滴),预热后200℃,烤8-10分钟,即可出锅!
小贴士
1.面粉可以不放,全部用淀粉替代。
2.空气炸锅时间根据不同品牌可能会有差别。
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