居家必备——牛肉干
因为微信里有个朋友在家做牛肉干外卖,然而她却不和我一个城市,于是我每天看着图片流口水,终于忍不住动手做了起来,哎呀,味道还不错
用料
牛肉 | 1斤 |
姜(焯水用) | 3片 |
姜(熬煮用) | 3片 |
香叶 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 3个 |
陈皮 | 1大片 |
大葱 | 1根 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 半碗(饭碗) |
蚝油 | 4茶勺 |
老抽 | 3茶勺 |
盐 | 1茶勺 |
糖 | 3茶勺 |
黄酒 | 三分之一碗 |
水 | 2碗 |
椒盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | |
孜然粉 |
居家必备——牛肉干的做法
新鲜牛肉顺着纹理,切大约拇指长,1厘米厚的牛肉条
放姜片和少许料酒,把牛肉焯水,直到没有血水出来
焯好后,捞出控干水分
热锅放少许油,下图片的配件小火炒香,加入牛肉一起炒
取砂锅,把炒香的配件和牛肉一起放入锅内,加入酱油,老抽,蚝油,酒,糖,盐,水,大火烧开后,转小火熬半个小时
煮好的牛肉留在锅内半个小时以上,可以更入味,然后捞出放入锅内小火烘干,不要翻拌过多,牛肉会散掉
炒干水的牛肉放到烤网上,烤箱150度,中层,上下火,20分钟
取出晾凉,孜然粉,黑胡椒粉,椒盐,1:1:1的比例混合后,和牛肉一起搅拌均匀,就可以吃啦
根本停不下来
做了一小部分咖喱味和原味芝麻的,感觉都挺好吃呢
小贴士
1.用料不是固定的,还是要自己尝试着调节
2.这个做法出来的牛肉不是特别干,喜欢干的可以烤久点
3.据说用油炸会更香,但个人不爱油炸食品,喜欢的朋友尝试下来告诉我味道如何
4.最后的调料,可以自己创造别的味道,或者直接吃原味也很好吃
5.卤汁不要倒掉,我还卤了鸡蛋
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