家家必备下酒菜酱牛肉
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酱牛肉是小时候家里冰箱常有的肉,吃的时候拿出来,简单的切成片,蘸上蒜汁,就觉得幸福极了!
用料
新鲜的牛腱子肉2块 | 1000克 |
干黄酱 | 50克 |
甜面酱 | 50克 |
酱油 | 150克 |
盐 | 50克 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 10个 |
茴香 | 30粒 |
干辣椒 | 5个 |
料酒 | 150克 |
调和油 | 500克 |
姜片 | 10片 |
葱段 | 5段 |
大蒜 | 1头 |
家家必备下酒菜酱牛肉的做法
腌制,将牛腱子肉均匀抹上干黄酱油,酱油,甜面酱、盐,反复按摩,覆上保鲜膜,腌制2小时;
汆水,腌好的牛肉冷水下锅,打去浮沫,同时加入料酒,去其腥味,捞出备用;
炖煮,锅内下入色拉油烧热,先下入姜片,葱段、蒜、炒香,再下入香料花椒、大料,茴香、辣椒段,最后下入黄酱,甜面酱,酱油,炝锅炒香后加水烧开,将汆好水的牛腱肉下锅,小火煮制2小时,使其充分染上酱汁颜色
定型,2小时后将牛肉捞出,趁热用保鲜膜包紧定型,放入冰箱冷却
切片,吃的时候切片摆盘就可以啦
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