CHEFMADE | 咸蛋黄肉松酥饼
简单拌一拌包一包,全家都说比月饼还好吃!不喜欢吃月饼可以试试这款哦!外壳酥酥像曲奇,不甜腻,配茶或咖啡都超赞哦!
本方适用于学厨KT7042猫头12连模具搭配盖板使用。
用料
花生油 | 45克 |
白砂糖 | 30克 |
全蛋液 | 40克+10克 |
盐 | 0.5克 |
枫糖浆(没有可用蜂蜜或者水饴) | 30克 |
泡打粉 | 3克 |
中筋面粉 | 175克 |
咸蛋黄(熟) | 3个 |
海苔肉松 | 适量 |
低糖绿豆沙馅(或低糖红豆沙) | 适量 |
水 | 10克 |
CHEFMADE | 咸蛋黄肉松酥饼的做法
称好的花生油,全蛋液40克,白砂糖,盐,枫糖浆放入打蛋盆中。
全蛋液10克加入10克水配成蛋黄水,稍后涂刷用。用电动打蛋器用打蛋器打至融合乳化,有点白白的样子。
加入中筋面粉和泡打粉。
揉成面团,盖保鲜膜醒10分钟。
3个咸蛋黄碾碎,根据个人口味喜好加入肉松和低糖绿豆沙,揉匀,总重量300克即可。
酥皮面团和肉松馅都各分成12份备用。
取一个酥皮面团,按扁,放入馅。
把包好的酥饼按入模具中,依次做完所有酥饼。
盖上盖板,烤箱温度设置180℃,时间设置20分钟,把模具放入烤箱中层。
烤10分钟后取出酥饼倒扣在盖板上,刷蛋黄水。
把刷好蛋黄水的酥饼送进烤箱继续烘烤10分钟。
取出放凉就是酥酥脆脆的咸蛋黄肉松酥饼啦!我爸我妈都觉得超好吃的😀~
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