酱烧鳜鱼‘香其酱’

大学刚毕业那会儿，进了电视台做小编导，
意外的是，办公地点离家里近的很，
所以每天下班第一件事儿就是打电话给妈妈，
问问她想吃什么！

没有几次她能明确点出什么菜，
唯独这个鱼，是她有非常明确需求的，
“用香其酱......”
挂断电话不放心的又拨过来
“放点猪肉，别淡了，淡了不好吃~！”

南京没有三道鳞~甚至没有肉质相似的鱼！

买了鳜鱼，做了这道......

用料  

酱烧鳜鱼‘香其酱’的做法  

1. 鱼去腮去内脏洗净,沥干或用厨房纸吸干水分；

2. 鱼身两面打上花刀，方便入味；

3. 猪肉洗净沥干，切块备用~

4. 香菜和小葱切段，蒜整拍，姜切丝~！

5. 起锅烧油，煎鱼~鱼皮煎到两面金黄，炖起来才香！煎好的鱼，放一边备用！
   
   #  煎之前鱼身抹点盐，或均匀拍些生粉，如果是铁锅煎，先用姜片在锅内抹一圈，都可以防止粘鱼皮呀！

6. 起锅再放油，下姜片蒜瓣爆香~

7. 放入五花肉煸出猪油，下煎好的鱼~

8. 香其酱，香其酱~

9. 烹入料酒，有香味出来，放3勺香其酱~

10. 填汤，水量到鱼身的一半，放入一点糖，1勺生抽，锅开转小火，剩下的交给时间！
    
    # 中途可以尝下汤的咸淡，选择是否添盐哦，然后记得把汤淋到鱼身方便入味哦~！

11. 汤汁收干，酱汁均匀裹到鱼身就可以出锅啦~小葱段和香葱段铺在鱼身上~
    
    #  不喜的也可以不用放，搞点青椒碎也是棒棒哒！

12. 一口~

13. 一口~

14. 停不下来~

15. 这个精华，给你~

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