欲罢不能的烤鸡翅
参考了很多个厨友的菜谱,结合自家有的原料改出的菜谱,皮糯肉嫩,汁多味香。
用料
鸡翅 | 12个(根据自己情况选择) |
花雕酒 | 适量 |
腌料 | 适量 |
清水 | 适量 |
披萨草 | 适量 |
欲罢不能的烤鸡翅的做法
鸡翅常温解冻洗净,每面划两刀
改好刀的鸡翅放容器里,倒入花雕酒,没过鸡翅即可。浸泡十分钟后,按摩一下鸡翅,上下鸡翅换换位置,再泡十分钟。(时间充裕的,可以整体泡30分钟,除了去腥,烤好后浓浓的花雕酒香真是惹人爱。)
准备好厨房纸,把鸡翅捞出来在厨房纸上控水,装入保鲜袋。(超市买的鸡翅原本就装的保鲜袋,别扔,现在就利用上了)
倒入40-50克腌料,我使用的是上图那种腌料,和鸡翅混合均匀以后加入35克水。谁别加太多,稀了就在鸡翅上挂不住。混合,揉捏,按摩后,就把保鲜袋口系好,静止腌制。室温高就放冰箱,我做的时候室温十一二度,就没有放冰箱。我腌制了一小时,最后成品还是比较入味,时间充裕的话,多腌制几个小时,鸡肉更入味。
预热烤箱200度。预热的时候将鸡翅一个个摆上烤架,将保鲜袋里余下的佐料再刷在鸡翅上。接在下方的烤盘记得铺锡纸哦
我的烤箱只要打开箱门操作,温度就掉下去了,所以我实际烤的时候是180度,20分钟;到点后把鸡翅都翻个面继续烤10分钟。烤的过程中鸡翅油和佐料滴到锡纸上会糊,没关系,只要盯住鸡翅没糊就好。
烤好摆盘后撒上披萨草提味!
小贴士
酒类可以自行更换,料酒、白酒、黄酒、葡萄酒,想要什么酒香就换什么酒。
腌制时间长一点更入味
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