南蛮鸡块-欲罢不能
实验了很多方子,终于找到最佳配比,本
人亲测,真的欲罢不能
用料
鸡胸肉(鸡腿肉) | 600g左右 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
小麦粉 | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
塔塔酱: | |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 1/2个 |
干燥parsley | 适量 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蛋黄酱 | 90g |
柠檬汁 | 10g |
白糖 | 5克 |
牛奶 | 5克 |
南蛮醋: | |
白糖 | 60克 |
日本酱油 | 60g |
日本米醋 | 60g |
南蛮鸡块-欲罢不能的做法
鸡蛋水煮备用。
洋葱切小丁,泡凉水里备用。
鸡肉切块,大概一口大小,别太小,影响口感。
锅里放稍多一点的油,烧至手放锅面有热感为止,中小火,鸡块抹适量胡椒粉和盐,然后薄裹一层小麦粉,打匀一个鸡蛋,裹好面粉的鸡块沾蛋液,放入油锅(依然中火炸)里两面炸至金黄色后,盖锅盖大概三四分钟左右。然后用吸油纸把锅里多余的油吸干。
把南蛮醋材料混合倒入鸡块中,开盖中大火收汁(此处注意别收汁太干)关火。
把洋葱丁水绞干,煮鸡蛋剥壳切丁,和塔塔酱材料一起混合搅拌均匀,最后鸡块盛盘,淋上塔塔酱,在鸡块的塔塔酱上撒少许parsley(我因为家里没有parsley所以这次没撒,如果没有的话也可以不撒)
小贴士
塔塔酱黄金比例,多余的可以拌沙拉,可以抹烤吐司,可以卷三明治,非常好吃😋,我儿子忍不住竟然拌米饭吃……拌米饭…
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