6寸水果挞
用料
挞皮 | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 120克 |
挞馅 | |
奶油奶酪 | 120克 |
鱼胶粉 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
酸奶 | 1小盒 |
淡奶油 | 100克 |
果酱 | 约2匙 |
装饰 | |
草莓(或者其他水果,我只有🍓) | 若干 |
糖粉 | 若干 |
模具 | |
6寸菊花派盘 |
6寸水果挞的做法
1.将黄油、奶油奶酪室温软化;
2.清洗水果并沥水;
3.在软化的黄油中加入糖霜用电动打蛋器低速打发,待黄油、糖霜混合均匀后,中速打发至混合物发白呈羽状;
4.鸡蛋打匀,取1/3蛋液加入黄油混合物中,并低速打发;
5.重复“步骤4”两次;
6.蛋液黄油打好后,筛入低筋面粉并用刮板拌匀,制成面团并放入冰箱冷藏30分钟;
7.将水果切成自己想要的形状备用(准备一些完整的做装饰,切一些水果粒做夹层);
8.烤箱180℃预热(通常预热10分钟);
9.将面团取出并擀成比模具稍大的面皮;
10.将面皮铺入模具内,调整好形状后,用叉子在面皮底部均匀扎上小孔;
11.将挞皮放入预热好的烤箱,180℃烤制20分钟,再转150℃烤制10分钟;
12.挞皮考好后从烤箱取出室温晾凉;
13.鱼胶粉加水泡软,然后隔水融化,再加入白砂糖、酸奶并搅拌均匀;
14.将软化的奶油奶酪隔水加热并搅拌至顺滑;
15.将奶油奶酪液倒入鱼胶液中快速搅匀,晾温备用;
16.淡奶油中速打发至微流动(使用不含糖的动物性淡奶油需要额外加糖打发);
17.将奶酪鱼胶液倒入淡奶油中,用刮刀拌匀;
18.在晾好的挞皮底部刷一层果酱,铺上备好水果粒;
19.将挞馅慢慢倒入挞皮内,用刮刀调整形状(四周低,中间高);
20.入冰箱冷藏5分钟取出,在挞面上摆上装饰水果;
21.将水果挞放冰箱冷藏6~8小时;
22.食用前,在水果挞上撒上糖粉、椰蓉并装饰薄荷叶。
-
榛果拿铁面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料50克榛果250克高筋粉1.5茶匙即溶咖啡粉1/2茶匙盐20克糖135克水,需多备一些沾水用40克鮮奶油3/4茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水榛果拿铁面包,面粉实验室下的做法1將榛果放入主鍋,以10秒/速度5切碎,取出放入碗內备用。2將高筋面粉、即溶咖啡粉、...
-
八分钟炙烤牛油果的做法和图解,八分钟炙烤牛油果怎么做更好吃
酥脆的外壳+柔软的馅料+煎黄的表面,食物之美妙仅在于此用料牛油果1个西红柿1个墨西哥卷饼两张芝士碎若干片八分钟炙烤牛油果的做法牛油果一个题外话,一个小窍门,用刀尖抵着核,就能轻松去核,而且完美保持牛油果里面的形状牛油果分两半,一半压成泥,一半切片两份里面都加...
-
香葱香肠贝果的做法和图解,香葱香肠贝果怎么做更好吃
小葱的香味+香肠的咸鲜味+贝果的脆皮好吃!用料高筋面粉250克糖5克盐4克酵母3克玉米油5克香肠3根小葱10克清水110~120克香葱香肠贝果的做法材料全部混合揉成光滑面团直接分成6等份静置15分钟。加酵母时和盐糖分开点,怕酵母失活面团静置时准备香肠切丁整形发酵煮糖...
-
美味烤土豆食谱做法大全,超简单的美味烤土豆做法步骤
土豆爱好者,土豆怎么做都好吃😋用料土豆3个橄榄油2勺盐适量白砂糖适量黒胡椒适量孜然粒适量欧芹碎适量迷迭香粒适量蚝油3勺辣椒面适量美味烤土豆的做法三个中土豆🥔去皮,切成滚刀块儿备用水开后,下水煮5分钟,半熟即可捞出备用放入油,盐,糖,黒胡椒,孜然,欧芹碎,迷迭香碎,蚝...