酥皮泡芙(零失败)
都说美味酥皮泡芙好吃难做,果真是;经历数十次失败终于做出圆鼓鼓胖乎乎的泡芙的确让人高兴;再次将得来不易的方子呈上,望吃货宝宝们一次成功!
用料
泡芙材料: | |
黄油 | 70克 |
烘焙细砂糖 | 7克 |
牛奶 | 120克 |
低筋面粉 | 75克 |
鸡蛋 | 2个(全蛋) |
酥皮材料: | |
低筋面粉 | 75克 |
烘焙细砂糖 | 75克 |
黄油 | 75克 |
所需工具:电磁炉、奶锅、橡皮刮刀、裱花袋、硅油纸等 |
酥皮泡芙(零失败)的做法
备好所有材料;忘拍鸡蛋啦,摆个文字吧
先制作酥皮;将砂糖或糖霜与室温软化好的黄油搅拌融合后筛入低筋面粉,搅拌均匀无干面;
根据你做的泡芙大小把酥皮整形成圆柱形,放入冰箱冷藏,但也不能冷藏时间过长否则会发硬不好操作
现在开始制作泡芙;把黄油、砂糖、牛奶全部倒入奶锅中,小火加热;边加热边搅拌;
化开后筛入低筋面粉,这时还是开着小火,用橡皮刮刀迅速搅拌均匀;
之后将面团放入面包机或厨师机,开启和面功能,进行搅拌,蛋液分数次加入,每加一次都要搅拌均匀。
鸡蛋全部加完后用橡皮刮刀挑起,出现倒三角状态,搅拌结束;开始预热烤箱,上下火200度,预热20分钟左右。
预热烤箱期间,烤盘上铺油纸,将泡芙糊装入裱花袋,挤入烤盘;泡芙可大可小,一般直径3.5cm
然后取出酥皮,用圆形的小模具扣成圆形覆盖到泡芙上;四方子可以共挤出28泡芙;共烤两次,每次14个泡芙
烤箱预热完毕,将泡芙送入烤箱,上下火200度,放中层,烘烤10分钟左右;待泡芙膨胀成型以后,调低温度至150度左右,直至烘焙完毕;共用时长20分钟左右;烘烤结束后不要立即取出,将烤箱门拉三十度角,晾一会儿再取出
泡芙晾凉后,从底部戳一小洞,把奶油装到裱花袋里,用泡芙专用长形花嘴挤入泡芙内部。
美味的酥皮奶油泡芙做成了,不是一个美味能形容的,好好享用吧
再上个图,美美哒!
小贴士
1.一定要把烤箱温度预热到泡芙所要求的火候,否则很容易出现塌陷的情况2.不同烤箱温度也不同,需要各位友友根据自己的烤箱来调制温度。
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