好吃好看的酥皮泡芙(新手零失败)
中午想吃泡芙,突然想到用料家里都有,于是就动手做了起来。结果,结果超级好吃,可以这样赞自己吗,哈哈!酥皮大泡芙建议用淡奶油馅,小泡芙建议卡士达酱!
泡芙烤完放凉,在底部戳一底洞,然后挤入馅就可以了!
用料
酥皮 | |
黄油 | 80克 |
低筋面粉(过筛) | 100克 |
糖粉 | 55克 |
泡芙 | |
牛奶 | 170克 |
糖 | 1克 |
黄油 | 75克 |
低筋面粉(过筛) | 105克 |
鸡蛋 | 3个左右(因为鸡蛋的大小不一样哦) |
好吃好看的酥皮泡芙(新手零失败)的做法
(先制作酥皮)黄油软化之后混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入步骤2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可(偷偷告诉大家,可以戴手套用手抓哦,比较方便,均匀)
用保鲜袋整形,根据你要制作的泡芙大小整成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,以便等下好切片!太硬也不行哦!放冷藏就可以,做完泡芙时间差不多的!
(现在开始做泡芙啦,烤箱开始预热了哦)牛奶,黄油和糖混合
加热至沸腾,沸腾1分钟之后,进入步骤7
加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至无颗粒,底部会有一层薄薄的膜,然后熄火!(熄火之后可以更换锅盆,以便不要受锅里的余温)
鸡蛋全部打进一个碗里,一点点的加入到面糊,每次加入之后都要快速搅拌均匀。要观察面糊的粘稠度。提起成倒三角就可以,最后拌至面糊光泽柔顺即可!
装入裱花袋
在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上边细。(烤盘上可以放油纸)(因为是第一次做,挤出的形状都是奇形怪状,哈哈,但是不影响哦)
酥皮从冰箱拿出,切成片!
在挤好的泡芙上盖上酥皮
放入预热好的烤箱。上火180,下火160。烤10分钟,先让泡芙定型,然后转上火160度,下火150度,烤15分钟左右(第一个烤10分钟的到了不用打开烤箱哦)最后几分钟要注意观察哦,因为每个烤箱的温度不一样,不要上色太过哦!我是用的米家烤箱,温度应该偏高,所以不用开那么大火)
出炉啦!
不挤奶油也很好吃哦!酥脆酥脆的!
底部戳一底洞,挤入奶油即可
好吃好看的酥皮泡芙就完成啦!超好吃,比外面蛋糕店的酥皮泡芙好吃多了!
烤到中途的泡芙,很好看!
小贴士
泡芙第一次入烤箱的时候可以先用大火烤10分钟左右,可以自己观察色度,这样可以定型。然后中火继续烤就可以了。中途最好不要开门,开门之后泡芙会陷下去哦!
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