1年7本食谱100道菜，之86：泰式柠檬香茅烤鸡翅

食谱来自《疗愈厨房》。

你是不是习惯了“奥尔良烤翅”的酱香、可乐鸡翅的甜润、或者裹着面衣的炸鸡翅的酥脆？想换换口味吗？那么，这道“泰式柠檬香茅烤鸡翅”绝对值得一试。

这是一道富有异域风味的烤鸡翅，既有清甜又有酸辣，有柠檬的酸中略含清苦，还有香茅的芳香中有青涩，混合着鱼露带来海洋气息，嗯，是一道拥有多重味道的东南亚风味烤翅，与微带苦涩的啤酒是绝配。

同样是鸡翅，加入不同调味料，味道差别居然如此之大。最近买了几种新鲜香草，集中做了几道用到香草的料理，有的很欣喜，有的味道则不太友好，但只要加入这些香料，料理的口味毫无例外都会发生颠覆性的改变，搭配好了，是惊喜，配得不对，就是惊吓~~呵呵，有意思。

用料  

1年7本食谱100道菜，之86：泰式柠檬香茅烤鸡翅的做法  

1. 食材准备：鸡翅中12个（作者用的是鸡全翅，没买到）、大蒜5瓣切碎、红辣椒1根切碎、香茅2-3根、黑胡椒粉适量、腌料（鱼露1.5大勺、白酒或米酒1大勺、糖2小勺、柠檬汁1.5大勺）

2. 腌料准备：大蒜切碎、红辣椒切碎、香茅拍裂切段、液体调料混匀。

3. 在鸡翅表皮划两刀，帮助腌料入味。

4. 取密封袋或保险盒，将鸡翅和所有腌料放入，揉搓鸡肉，让腌料均匀分布。也可以先混合好再放入密封袋。放入冰箱腌制至少2小时，隔夜更好。

5. 取出腌制好的鸡翅，室温回温15分钟，烤盘铺上烘焙纸，鸡翅平铺，腌料也一并放上。

6. 烤箱提前预热220℃，有旋风功能最好打开，鸡翅送入，烘烤20-25分钟，观察鸡翅，烤至表皮金黄即可。

7. 成品是这样的。

小贴士

这道烤鸡翅酸中带甜、辣中有咸、清香又多汁滑爽，气味浓郁而不甜腻，风情十足又不失质朴......啊呀，没词儿啦~~总之，好吃！