萌萌哒奶牛蛋卷
有了烤箱以后,面包、饼干和蛋糕是一定要做的,可以远离外面的各种添加剂,各种人造奶油,自己做的既好吃又健康,喜欢烘焙的宝妈一定要试试哦~
︎爱辅食、痴迷烘焙,分享魔霖的美食与日常。欢迎大家加我微信【gujinru1988】一起交流,注明:‘下厨房’哦!
用料
低筋面粉 | 68 g |
牛奶 | 55 g |
淡奶油 | 200 g |
植物油 | 50 g |
可可粉 | 1 g |
白砂糖(蛋卷用) | 65 g |
白砂糖(奶油馅用) | 40 g |
鸡蛋 | 4 个 |
盐 | 1 个 |
萌萌哒奶牛蛋卷的做法
准备食材
分离蛋黄与蛋白,蛋白要放入一个无水无油的容器中;
PS:如果装蛋白的容易有水有油,会导致蛋白打发失败。蛋黄用打蛋器打散;
蛋黄中加入植物油,搅拌均匀;
蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀;
蛋黄中筛入低筋面粉,搅拌均匀;
只要搅拌到没有颗粒状即可,不要过度搅拌哦~
接下来开始打发蛋白,用打蛋器打发蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/2的糖;
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈比较密的泡沫时,加入剩下的糖。
继续搅打一会,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表明已经到了湿性发泡。
把1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
PS:从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋糊充分混合
可可粉加少量的水,搅拌均匀,倒入适量的蛋糊;
可可蛋糊装入裱花袋;
烤盘上铺上一张硅油纸,把可可蛋糊挤在上面,挤出奶牛的花纹,送入烤箱170度烤1分钟,拿出;
最后把蛋糕的蛋糊倒入烤盘中,放入预热好的烤箱,170度烤15分钟即可;
蛋饼烤好喽,室温放凉,备用;
将淡奶油加糖粉,打发到能保持清晰挺立花纹的程度(淡奶油要保持低温才能打发,如果天气较热,请在开足冷气的房间操作)。
取一张干净的油纸,将烤好的蛋糕片撕掉油纸,有花纹的一面朝下放下新油纸上。在蛋糕片表面均匀涂抹一层打发的淡奶油。
从一头向另一头卷起。卷的时候,可以用一根擀面杖作为辅助,将油纸反向卷在擀面杖上。
卷好后的蛋卷放入冰箱冷藏半个小时定型;
半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~
半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~
半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~
半个小时后蛋卷好啦~可以吃喽~
小贴士
爱辅食、痴迷烘焙,分享魔霖的美食与日常。︎微信号:gujinru1988 ︎微信公众号:“小骨陪娃” 收录了小骨做过的100多道辅食,关注后即可查看!
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...