萌萌哒酸奶蛋糕卷
为了消灭冰箱的酸奶,且今天低筋面粉又用完,只能用高筋配玉米粉,我的高筋面粉是常年不断货的(「・ω・)「嘿,没想到也是相当出彩
用料
细砂糖 | 80克 |
蛋 | 6个(240g |
酸奶 | 120克 |
低筋面粉 | 100克 |
色拉油 | 50克 |
萌萌哒酸奶蛋糕卷的做法
隔水热油50度左
将面粉加入油里,拌匀
将酸奶加到面糊思,拌匀
将面糊加入蛋黄拌匀
蛋白加入80g糖,打至8分发
将打发蛋白分两次加入蛋黄糊里拌匀
装盆135度30分钟,出炉放凉,卷好定型
小贴士
1.烫面可以减低筋度
2.不用过筛拌得相当顺滑
3.蛋白打3分钟左右,前一分钟用高档,后二分钟用低档,这样打出的蛋白非常细腻
4.温度和时间要看自家烤箱脾气
5.酸奶蛋糕比较湿润,不容易开裂,放冰箱冷藏一下口感更好
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