葡萄汁芝麻小餐包

把白水换成美乐葡萄汁，期望它能给面包带来些许漂亮的颜色。只是，它最终能呈现出什么颜色，实在难以预料。
天气较凉，发酵迟缓。做面包变成一件需要痛下决心且考验耐性的事情。用这小餐包试验酵母在低温环境下成长锁需要的时间。不做任何保温处理，放在室内，任由它自由成长。多少次，按捺住急切的心情，不去干扰它，就让它主要慵懒闲散地成长。一等就是10多个小时。整形后，再次发酵，看着它依然不愠不火，一副无动于衷的样子。这一次，可没有时间由着它慢慢来了。不时给它加加温，总算在不算太迟的时间里长了起来。
火候略大了些，颜色深重，虽然满足自己的癖好，终究还是有点拿不出手。

用料  

葡萄汁芝麻小餐包的做法  

1. 用料

2. 将除黄油外的材料倒入大盆

3. 搅拌至略光滑，加入黄油

4. 继续搅拌至拉出薄膜

5. 放入大碗，进行第一次发酵

6. 面团长大

7. 排气，分割成6等分

8. 滚圆，

9. 放入烤盘，进行最后发酵

10. 面团长大至2倍

11. 表面刷蛋液，

12. 撒上芝麻

13. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

14. 表面上色后出炉

15. 晾凉

小贴士

发酵时间根据温度高低酌情调整
面包大小可随自己喜好分割
烘烤时间根据烤箱实际情况和面包大小酌情调整