葡萄黑芝麻苏打面包
做完后给麻麻吃,她喜欢这种有点淡淡咸味的低热量面包(而且她还说这就是老面包的味道,有嚼劲)
用料
低筋面粉 | 200g+10g |
小苏打 | 2g |
泡打粉 | 8g |
盐 | 2g |
酸奶(自制) | 150g |
黑芝麻/葡萄干 | 随意 |
橄榄油 | 15g |
葡萄黑芝麻苏打面包的做法
混合粉类,搅拌均匀。再加入橄榄油,继续搅拌。最后把酸奶倒入粉类和橄榄油的混合物中,继续搅拌(以上搅拌都是用的筷子,因为我懒~)。
差不多成型后,从碗中取出湿乎乎的面团,加入10g 左右的低粉铺在面团表面,好让手可以不那么粘黏面团。揉搓几次,面团表面都沾上面粉后,用折口袋法,按压-对半折叠-在按压-再折叠(循环10次左右),面团基本成型且不粘手了。
烤箱200°的预热,期间整形成鱼雷状 + 切口(切口深点,好膨胀)。入烤箱200° / 30分钟。表面上色 & 脆脆的就可以拿出来了,晾凉(我是在28°左右的室温下放了一个晚上的)。早上起来切片吃,麻麻说不错
晾凉了一个晚上,早起切片,就是这样啦。
小贴士
面包有些硬,切片要注意手别受伤了。
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