自制汉堡包面坯🍔
应该没有一个小孩子不爱吃汉堡包吧?我家小妞也不例外,虽然年纪小,但对汉堡包面坯情有独钟。所以,找方子,研究菜谱,终于摸索出一个适合小孩子吃的汉堡包了…
注意⚠️:面粉之所以用312g,而不是一个整数,是因为按照其他up主的方子尝试,300g面粉量配液体,揉出来的面实在是太黏了,于是加粉尝试,最终312g。
用料
高筋面粉 | 312克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 80g |
水 | 125克 |
蛋清 | 1个(约30g) |
黄油 | 30克 |
鸡蛋液(用来刷表面) | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
自制汉堡包面坯🍔的做法
材料汇总~~~盐、糖、水没有入镜…
将面粉、奶粉、酵母、糖、盐、水、蛋清、牛奶倒入容器中,用厨师机3档揉5分钟,揉成团。加入黄油再继续揉10分钟,揉出手套膜即可。
放入温暖的环境发酵,发至手指沾干粉戳洞不回缩。为了确认发好,戳了3个洞~~~
取出发酵好的面,排气、分成均等的小份,因为我想一锅出,所以分成了6份。正常大小可能分成12份。
放入烤箱发酵,温度35度,时间1小时,下层烤盘放水一层温水。发到个头比入烤箱的时候一倍大即可。
将二发后的面团取出,抹蛋液、放芝麻,因为爱吃芝麻,所以放的多一些,可以按照自己口味定。刷蛋液的同时将烤箱175度预热10分钟。
放入烤箱,175度25分钟。⚠️要根据自己烤箱的温度来设置,建议最好一直看着,避免烤糊。
第二天放入微波炉转一分钟,感觉比刚做出来还好吃!铛铛铛~~~yummy!
小贴士
1.蛋液可以多刷一些,这次做的明显蛋液少,上色不均匀。
2.面粉的吸水性不同,水根据自己面粉的吸水性进行调整。
3.每个人的烤箱温度都不一样,建议根据自己烤箱的温度来判断。
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