太美腻~油渍番茄佛卡夏
每天忙碌,早餐是不是都是匆匆打发?没时间,怕麻烦,手艺不好,充分的理由…只是,匆忙生活的我们,便也错过了一种小温暖,就是伴着冉冉升起的朝阳和爱的家人一起吃早餐。每天早起半小时,为家人和自己做一份健康温暖的早餐吧。
佛卡夏是意大利的一种扁平面包,和披萨底类似,其实往里面加什么没有特别的讲究,各种意式香料随自己口味添加,我喜欢迷迭香的味道,所以每次做主要以迷迭香为主。搭配用橄榄油腌制的油渍番茄,外酥内软,趁热食用尤其美味,冷吃也有韧性,我经常会做来吃。油渍番茄我有写菜谱,可以看下做法。
我的烤箱是方太嵌入式 KQD50F_C2SG,具体烘烤时间可根据自家烤箱脾气适当调整。
用料
高筋面粉 | 350克 |
酵母 | 4克 |
水 | 220克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 30克(面团用) |
橄榄油 | 适量(表面和抹烤盘底部) |
迷迭香(新鲜或干的,或其它意式香料) | 适量 |
无核黑橄榄(可选) | 6颗 |
油渍番茄(或新鲜圣女果) | 适量 |
太美腻~油渍番茄佛卡夏的做法
将高筋面粉、水、酵母、盐放入面包机(厨师机或手揉)揉成面团后加入30克橄榄油揉均,不用出膜,揉成表面光滑的面团即可。
揉好的面团放盆中盖保鲜膜放在温暖处发酵至原面团体积的两倍大。
发面的时候可以准备其他配料,用新鲜圣女果的话洗净后一切为二,黑橄榄对切,没有黑橄榄放洋葱丝也可以。
用油渍番茄的话可提前烤好,我的菜谱里有这个油渍番茄的菜谱。
烤盘抹上橄榄油,防粘的同时也是为了烤制时面团底部有油更香。把发酵好的面团放入烤盘用手掌压平。
这个方子的量也可用28×28的烤盘。用手指在表面按压出一个个小坑,刷上橄榄油,并放入油渍番茄和切好的黑橄榄、新鲜迷迭香(或干迷迭香,还可根据自己口味撒上欧芹、黑胡椒碎……等其他意式香料)进行第二次发酵,也是发酵到两倍大。
没有大烤盘也可以放在两个小的烤盘里。
200度提前预热烤箱。发酵好后放入烤箱中层上下火烤25分钟,至表面呈金黄色即可。我的烤箱是方太嵌入式 KQD50F_C2SG,可根据自家烤箱脾气适当调整时间。
两层烤的过程中记得上下调换下烤盘。
出炉稍凉后脱模切块,趁热食用特别香。
搭配一杯咖啡也很完美。
外酥里嫩。
小贴士
1.很多厨友问我烤箱的牌子,我的烤箱是方太嵌入式 KQD50F_C2SG,具体烘烤时间可根据自家烤箱脾气适当调整时间。
2.没有黑橄榄放洋葱丝味道也很好。
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