意大利番茄橄榄佛卡夏面包 FOCACCIA
用料
高筋面粉 | 300 |
酵母 | 4.2克 |
盐 | 半茶匙 |
橄榄油 | 15克 |
水 | 205克 |
糖 | 10克 |
装饰 | 榄油/番茄切/橄榄/意大利香料,盐 |
意大利番茄橄榄佛卡夏面包 FOCACCIA的做法
将所有干性材料混合,水一点点倒入,直到所有水用完。将所有材料混合均匀。
揉面团,直到揉出面团有弹性,薄膜状。
将面团滚圆,放到一个盆内发酵,发酵60-70分钟,直到面团发到2倍大。
将面团转移到桌上,将空气拍出。然后把面团擀成 长方形面团,放到长方形的烤盘里。
在面团表面倒一些橄榄油,用手指在表面戳洞,铺上橄榄,番茄碎,意大利香料+盐混合物(可以提前将香料和盐混合一起,再加一些橄榄油混合)。
再次发酵20-30分钟左右,直到面团2倍大
放入220度烤箱中烤20分钟左右,直到表面金黄。放凉后,切块。
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