香椿蛋饼 | 爸爸厨房 VOL .169 香椿 鸡蛋 圣女果 橄榄油

每年春季谷雨前后，香椿树上抽出的嫩芽便是当季美食，散发着独特香气的香椿芽混合着金黄的蛋液，就是春天的味道！小时候，一到春天，就盼望着妈妈做香椿蛋饼，长大了也是，厨爸深深地觉得这个就是春天的必备菜品，吃起来唇齿留香，能多添一碗白米饭肯定不止我一个，我每次吃都有一种幸福感爆棚的感觉，现在不赶紧做，就要等到来年开春了！！
建议食用年龄：这个菜以鸡蛋为主，辅助香椿芽，所以只要具备咀嚼能力的宝宝都能吃，建议1岁以及1岁以上的宝宝食用

用料  

香椿蛋饼 | 爸爸厨房 VOL .169 香椿 鸡蛋 圣女果 橄榄油的做法  

1. 水开后，放入香椿
   把新鲜的香椿去掉底部硬的梗，洗干净后放入锅中
   ps：购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳

2. 焯烫1分钟
   ps：这一步尤为重要，因为香椿含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐,亚硝酸盐是一种化学物质，食用过多对身体健康有一定影响，所以烹饪前要进行焯水，在100度热水中，焯烫1分钟才能有效的去除亚硝酸盐和硝酸盐

3. 放入凉水中冷却
   焯好水之后，把香椿放入凉水中冷却

4. 香椿控干水分，去根，切碎

5. 小番茄切两半

6. 鸡蛋打入碗中
   打五个鸡蛋在碗中

7. 倒入儿童酱油
   往鸡蛋中倒入儿童酱油

8. 加盐

9. 倒入香椿

10. 混合搅拌均匀

11. 向锅中倒入橄榄油
    ps:煎蛋饼最好用豆油，这样煎出来会是漂亮的金黄色

12. 油开后，倒入蛋液，摊成蛋饼
    ps:要适时翻边

13. 将蛋饼放到面板上

14. 把蛋饼切成六等分

15. 装入预先准备好的盘中

16. 倒入小番茄 略炒一下

17. 把小番茄摆在蛋饼上，香椿蛋饼就做好了
    炒的时候，就被这股子香味诱惑地流口水了，你信吗，光这个菜，我能来两碗白米饭

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小贴士

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，有很高的营养价值。

过敏提示：容易引起过敏反应的食物主要包括：牛奶、鸡蛋、花生、坚果(如腰果和胡桃)、小麦、大豆、鱼和贝类，90%的过敏反应是由于添加这些食物而引起的。因此，添加这些食物时，要注意观察孩子有没有异常反应。如果怀疑孩子有过敏反应，可以带孩子到医院，向儿科医生咨询，必要时医生会为孩子进行过敏原的测试
PS：每个宝宝根据不同的体质，可能食物过敏源各不相同