宝宝百变溶豆👶🏻
儿子从加辅食就开始吃无糖溶豆,到现在可以吃有糖的啦!记个菜谱留作纪念吧😋
溶豆的方子其实真的大同小异,只要打好蛋白翻拌不消泡肯定是可以的!
希望所有的妈妈都可以成功!
温馨提示:确定蛋白打发没问题那么请换一种奶粉,奶粉里有消泡剂的肯定会让蛋白消泡很快很快…
用料
新鲜柠檬汁 | 切两片挤出汁 |
蛋白 | 2个 |
玉米淀粉 | 12克 |
奶粉 | 24克 |
细砂糖 | 可放可不放 |
果蔬泥 | 30克左右 |
荷包蛋溶豆加料: | |
浓稠老酸奶 | 30-60克 |
蛋黄 | 2个 |
奶粉 | 24克 |
宝宝百变溶豆👶🏻的做法
果蔬泥和酸奶溶豆第一步:想做什么味道的就把食物给打成泥或者熬成酱!例如:南瓜泥→把南瓜蒸熟,打泥,过筛,称重备用。蓝莓酱→蓝莓洗净,打泥,过筛,热锅倒入小火熬煮成酱,称重备用。
把玉米淀粉、奶粉、第一步的果蔬泥或者酸奶放一起搅拌均匀,过筛备用 光说克数是没用的,毕竟每个人的果蔬泥不一样,所以这一步需要看状态!果蔬泥别一次加,分多次!看状态再一点点加!视频中是过筛之前酸奶口味的,这个状态就可以了,新手妈妈做的时候绝对不能比这个稀哈,熟练之后可以自由发挥!
打发蛋清!灵魂步骤!!!蛋清蛋黄分离在无水无油的两个盆子里,无水无油!无水无油!之后将柠檬汁加入蛋白中,我喜欢用新鲜柠檬🍋,感觉比较健康😂,怎么打发蛋白我觉得我没有那么走心其实…如果宝宝小,这样就可以直接开打了,如果可以放一点糖,那么这一步就放一点开始打…电动打蛋器必须要有…嗯,打到提起打蛋器有尖尖小角,倒扣盆蛋清不掉落,相当细腻有光泽,就好啦!实在不会的可以找找怎么打发蛋清的菜谱,我就不啰嗦啦!
取三分之一蛋清到刚混合好的果蔬泥中,翻拌均匀,然后将果蔬泥倒回蛋清盆,整体翻拌均匀,这步翻拌一定注意不要画圈按压否则让蛋清消泡啦!翻拌好的是可以厚厚的粘在你的刮刀上,不会轻易滴落的!这样的才能保证后面挤花有形状
装裱花袋,开挤!同时烤箱上下一百度预热!我一般都垫油布,能保证溶豆底部平滑好看…颜值控啊😂 油纸也可以,但是底部不一定很平整…各自选择呗!提示:挤花的时候手部最好尽可能少的面积接触裱花袋,因为手温也会让蛋白消泡哦!挤花速度快一点哦!原谅我一个手挤一个手拍挤的不好看😂视频是蓝莓味的
送入烤箱开烤!100度左右大约一个小时到一个半小时,烤箱脾气不一样,需要自己观察,不要烤糊啦!另外有热风功能的可以半小时之后开启热风,受热更均匀哦!能轻松从油布拿下来就是熟了,沾底或者软就要加时间再烤哦,
荷包蛋溶豆,就是需要把酸奶味溶豆先挤到盘子里烘烤十分钟到二十分钟定型,然后把蛋黄溶豆挤上去,再送入烤箱一起烘烤,这个溶豆最大的好处是可以一次性解决整颗蛋🥚…………不用费心蛋黄干嘛去😀其余的步骤都是一样的,蛋黄溶豆随便找个方子就可以……………等我不懒可能会再写一个详细的………
同理可证…别的什么花型都万变不离其宗…自由发挥吧!祝成功!
小贴士
注意酸奶需要用市售老酸奶或者自己做的厚厚的酸奶,否则太稀不成型的哈!
图片黄色是南瓜🎃口味的,白色是酸奶口味的
克数只是个参考,重要的是一定看状态看状态看状态!
建议新手不要省略过筛,如果有大颗粒很有可能会堵住裱花嘴……………
㊗️成功!
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