北鼎烤箱-鲜肉月饼
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。
点心-鲜肉月饼
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia,月饼是做的比较多,个人不太喜欢甜的东西,所以这款月饼我比较喜欢哦!只是做起来太过复杂了,但是口味可是非常的好哦!
用料
肉馅 | |
生抽、老抽 | 各25克 |
肉末 | 700克 |
糖 | 30克 |
盐 | 10克 |
鸡精10克、黑胡椒粉适量 | |
榨菜 | 100克 |
酥皮部分 | |
中筋面粉 | 400克 |
猪油 | 170克 |
油皮部分 | |
中筋面粉 | 400克 |
猪油 | 110克 |
麦芽糖 | 40克 |
温水 | 140克 |
北鼎烤箱-鲜肉月饼的做法
1、打葱姜汁:葱和生姜放入主锅内加100克水,十秒钟速度十,倒出来。 2、肉和所有的佐料放入主锅中以两分钟速度三搅打均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
将油酥材料倒入锅中以1分钟速度4搅打均匀,盖上保鲜膜醒发30分钟
将油皮材料倒入锅中以30秒速度3搅打均匀,再以5分钟揉面,出锅盖上保鲜膜醒发30分钟
将油皮酥皮分成32份盖上保鲜膜醒发30分钟。
将油皮包裹油酥擀成鸭舌状再卷起来盖上保鲜膜醒发30分钟
重复上面的步骤,盖上保鲜膜醒发30分钟
将面皮包裹肉馅放入烤盘中
烤箱200度预热5分钟
再以200度烤30分钟即可。
完成
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