法式巧克力月饼(北鼎烤箱版)
用巧克力和挞皮相结合,做出一个冷的巧克力月饼~填馅儿也是可以各种换的,巧克力外皮不要灌太多哦,皮薄馅儿大才好吃~
用料
巧克力月饼皮 | |
黄油 | 155g |
糖粉 | 100g |
杏仁粉 | 75g |
蛋糕粉 | 300g |
盐 | 2.5g |
法芙娜70%巧克力 | 350g |
树莓酱 | |
树莓果茸 | 400g |
白砂糖 | 100g |
燕菜精 | 4g |
法式巧克力月饼(北鼎烤箱版)的做法
将所有粉类混合均匀(蛋糕粉,杏仁粉,盐)然后加入室温黄油混合均匀
烤箱预热180度
混合好的粉类放入烤箱(制作方法和crumble相同),180度烤至棕黄色(和烤熟挞皮的颜色一样)
将融化的巧克力和烤好的混合粉放在一起,用搅拌棒搅打均匀如图中状态
将树莓酱放入一平盘中铺均匀,然后用切模切成一个圆片备用(圆片大小刚好放入月饼硅胶模具中
(树莓酱制作方法:将果茸和白砂糖混合均匀煮化白糖,再加入燕菜精再次煮开即可。冷藏一夜,用将混合好的巧克力酱以及树莓酱圆片放入硅胶月饼模具,树莓酱圆片完全浸入巧克力酱中即可。完全冻住后,稍稍回温即就可以吃了~
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