烤箱版falafel
传统的Falafel是油炸的,不过这个方子肯定
是健康改良版~不油炸、用烤箱烤的
用料
鹰嘴豆 | 250克 |
洋葱 | 1个(小的) |
欧芹/香菜 | 1杯(切碎) |
大蒜 | 3瓣 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
面粉 | 1/4杯 |
茴香粉 | 1茶匙 |
辣椒粉 | 1/2茶匙 |
孜然粉 | 1/2茶匙(可省) |
柠檬汁 | 1勺 |
橄榄油 | 1勺 |
盐,胡椒 | 适量 |
烤箱版falafel的做法
把除鹰嘴豆外的原料,先放入料理机里打碎:
把打好的食材转移到别的容器里,然后把鹰嘴豆也放到料理机里打(注意时间不要长,不要打的太碎,要保留一定的颗粒感)把打好的鹰嘴豆与之前的混合,水分如果太多,
不成形的话,要适当加面粉,之后用冰淇淋勺挖成球,放到烤盘上(你也可以用勺子或者直接用手)烤箱预热200度,烤25-35分钟,直到表面酥脆,内部熟透,就可以开吃了,凉透后放入保鲜袋,冰箱冷藏
小贴士
1.冰箱冷藏2-3内食用完,吃之前用烤箱复烤一下即可。如果来不及吃,可以放冰箱冷冻,保存时间更长些
2.鹰嘴豆用干的还是罐头?
原方子用的是干的,需要提前1晚.上泡水软化,这里用罐头的,里头泡的汁水很黏、有异味,记得用水冲干净
3.可以用泡打粉代替小苏打么?
泡打粉中,苏打粉成分大约占到1/3,剩下的2/3是其他物质,所以,泡打粉也会产生一定的蓬松效果,但是打了折扣的,建议还是不要随意替换
4.为什么会有这么多的配料,能简化吗?
不行,有些方子原料少很多。但作为一个已试验过大部分方子的人, 敢保证:按这个方子做出来的falafel,口味对的起它的复杂
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