烤鱼烤箱版
用料
黑鱼 | 1条 |
洋葱 | 1个 |
豆瓣酱 | 2-3勺 |
大蒜 | 1粒 |
姜 | 多一些 |
葱 | 多一些 |
加饭酒/料酒 | |
耗油 | 2勺 |
胡椒粉 | 克 |
盐 | |
味精 | |
白糖 | |
生抽 | |
虾 | |
配菜根据个人喜好 | |
花椒籽 | |
泡椒 | |
生菜 | 片 |
烤鱼烤箱版的做法
黑鱼处理好,从肚子处剥开(买鱼的时候叫老板处理好了),背部斜切,放料酒,盐味精,白糖,花椒籽,姜片,葱段,抹匀腌制,可提前腌制一小时左右。
配菜准备好,如果有土豆的话,要炸一下,豆腐我也过油炸。虾我有炸过。
锅热,下油可多一点,煎至两面金黄。
烤盘比较浅的话,用锡箔纸折一个盒子,周围要高一点。在盘里铺上一层洋葱丝,把煎好的烤鱼平铺在烤盘里。
配菜过一下水,平铺在烤鱼上面。(我这样做菜比较没味道,可以在下一步把配菜在汤汁里过一下)。
锅热,下油,下姜末,葱末,蒜末,炒出香味,加耗油,豆瓣酱,盐味精,白糖,葱丝,炒一下,加水,煮开。
汤汁淋在烤鱼上
烤箱预热,上下火150度,烤20-30分钟。
锅热,下油,下泡椒,花椒籽,泼在烤鱼上,放上生菜,即可。
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