不凹不裂|六寸可可戚风蛋糕
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经常做七寸,八寸蛋糕,这次用小烤箱做一只六寸的不凹不裂水光肌可可戚风蛋糕#detbom烤箱
用料
低筋面粉 | 40克 |
白砂糖 | 30克 |
白醋 | 2g |
玉米油 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 45克 |
鸡蛋 | 3个 |
开水开可可粉 | 12克 |
不凹不裂|六寸可可戚风蛋糕的做法
1,开水称入可可粉搅拌均匀备用。用另一个盘子称入食用油,牛奶,10克白砂糖乳化,混合至看不见油花,筛入低筋面粉搅拌均匀;分离三只蛋清,蛋黄打入粉糊中搅拌均匀,将可可糊倒进搅拌均匀。
2,蛋清加白醋,白砂糖打至硬性发泡,将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中,再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中,翻拌均匀的可可蛋糕糊细腻顺滑。
3,将可可蛋糕糊倒进六寸加高模具中,预热小烤箱160度上下10分钟以上,置下层,150度烤制45-50分钟。
(温度仅供参考,面糊较多需加长时间)。4,出炉震盘,放晾架上倒扣,晾凉后脱模切块。
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