香喷喷的荷叶叫花鸡
叫花鸡一定要用干荷叶,烤出来的味道更香,新鲜的荷叶荷叶香气不足
配料其实可以自由选择自己喜欢的配料,不拘一格也不错
用料
三黄鸡 | 800g |
香菇 | 6朵 |
生抽 | 3勺 |
胡椒粉 | 适量 |
荷叶 | 2张 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
老抽 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
葱 | 10根 |
姜 | 适量 |
新鲜罗勒叶 | 5根 |
五香粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
锡纸 | 2张 |
桂圆 | 5颗 |
香叶 | 4片 |
香喷喷的荷叶叫花鸡的做法
三黄鸡自然解冻
解冻后,把葱姜放入鸡肚子里,去腥作用
所有调料放在鸡身上
把调料再鸡身上按摩均匀后,用叉子在鸡身上叉些小洞,便于快速入味,盖上保鲜膜放冰箱2小时,让味道渗入鸡肉里
干荷叶冲洗干净备用
等待鸡肉入味时,荷叶也晾着
两三个小时后拿出冰箱,再给鸡马杀鸡按摩下
鸡肚子里腌制的材料全部拿出,重新放入以上材料
重新放新的调料是为了能让香味更加充裕
哈哈,把鸡放趴下状态
用一张荷叶先把鸡包起来,再加一张荷叶,为的是不然调料漏出来
按荷叶的形状来包
用绳子扎紧
城市里没有泥巴,只能用锡纸代替
两张锡纸包地严严实实
很多方子介绍烤箱要预热,其实家庭做法,方便为主,上下210℃,设置90分钟,直接把包好的鸡放烤箱里即可(一般烤箱最多只能设置60分钟,60分钟后再转半小时即可)
20分钟后,烤箱里的温度即将到210℃了,每个烤箱性能不一样,按温度计来测温比较精准,温度计基本不会有太大的温差
余下的事情就是耐心等待阵阵荷叶香
好嫩的叫花鸡啊
拨出来的时候真的太香了
吃光光
打开阵阵荷叶香
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