桃酥•猪油or植物油•消耗蛋黄
端午节为外婆做些吃的,因为老人家牙不好,所以选择了能吃动的桃酥🌸🌸🌸
此方子主要是结合自身实验而留自用。
用料
面粉 | 280克 |
猪油/植物油 | 160克 |
糖 | 100克 |
蛋黄 | 4个 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 5克 |
小苏打 | 2克 |
植物油版加面粉 | 60克 |
桃酥•猪油or植物油•消耗蛋黄的做法
面粉,小苏打,泡打粉混合均匀待用。
猪油,糖,盐混合,打蛋器打3分钟左右,状态像打好的奶油即可。(即使没有像裱花的奶油也行)然后加入蛋黄,打均匀。
若是植物油则无需打发,直接三者加蛋黄混合均匀。
建议多放置一会儿,使白砂糖融化最好。
因此更建议使用糖粉/绵白糖。将面粉加入油糖混合搅拌成团。然后选择你喜欢的大小捏成你喜欢的样子。
(各自面粉吸水性不同,不要一下加完哦!)
猪油版烤箱180℃15至20分钟。
植物油版烤箱180℃30至35分钟。
(我家烤箱温度偏高,所以实际操作时注意观察,上色就要注意了!)
小贴士
成品来说猪油版更酥香~
个人不太爱齁甜的食物所以糖量已经减到我觉得适宜的程度了。
端午节快乐~
成品12个左右(看大小的)。
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