植物油酥皮
方便自己查阅。儿子喜欢吃豆沙酥、椒盐酥、奶黄酥、红糖酥等等等等的酥,做来做去做了N多次,经过反复总结、调整、实践之后,得到这个适合我家的方子。
用料
水油皮 | |
中粉 | 100g |
水 | 45g |
玉米油 | 35g |
糖 | 15g |
油酥 | |
中粉 | 80g |
玉米油 | 40g |
植物油酥皮的做法
水油皮所有材料一起揉成团。最好交给面包机,揉出膜,这样后面操作才不容易漏油酥。醒发20分钟左右。
油酥材料一起揉成团,每8g一个剂子团成球,共15个。或者每9g 一个剂子共13个。
水油皮每13g一个剂子团成球,共15个,盖好保湿。或每15g一个剂子共13个。
水油皮包裹油酥。然后压扁,擀长,卷起。如此重复一遍,就可以包馅儿了。馅儿最好控制在15g~20g左右。
烤箱预热180°,刷蛋液,撒芝麻。烤大概20分钟左右表面金黄即可。
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