核桃芝麻桃酥—植物油版
疫情期间化身小厨娘👩🏻🍳
用料
低筋面粉 | 85克 |
玉米淀粉 | 15克 |
玉米油 | 65克 |
细白砂糖 | 42克 |
盐 | 1克 |
蛋黄(加料里) | 1个 |
蛋黄(摸桃酥面用) | 1个 |
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 1.5克 |
黑芝麻 | 适量 |
核桃碎 | 适量 |
核桃芝麻桃酥—植物油版的做法
工具:⚠️两个无水的盆,称重器,蛋清分离器,量杯,手动打蛋器
玉米油➕白砂糖➕盐➕1个蛋黄,放到无水的盆里,手动搅拌均匀,只要糖不结块就可以。
低筋面粉➕淀粉➕小苏打➕泡打粉,放到无水盆里,搅拌均匀。
把搅拌均匀的面粉过筛到蛋黄盆里。
用刮刀搅拌均匀,拌到无干粉,面团油润即可。手法:刮盆边向中间切下,循环。
(🔹此时先去预热烤箱,180度,10分钟。)🌈把面团分成均匀的几份(根据自己烤箱大小分,我分了9份)
用手指轻轻按压中间,再慢慢把整个摊平,周围裂开是正常的
在桃酥表面薄薄刷上一层蛋液(⚠️蛋液要薄透,均匀),然后根据喜好撒上芝麻和核桃碎
烤箱预热好后,将桃酥放进去,180度,20分钟(根据自己观察桃酥颜色,每个烤箱不一样,我的烤箱有点小,不过不影响)
出烤箱
小贴士
1.搅拌的盆一定要无水
2.小苏打不要放多了否则会苦
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