抹茶小饼球
公益课堂学习的配方,真的超级酥香!
用料
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
蛋黄 | 8克 |
低筋面粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 10克 |
抹茶粉 | 5克 |
抹茶小饼球的做法
黄油室温软化,加入糖粉手动打蛋器搅打均匀至颜色稍发白;加入蛋黄继续搅打至完全融合;粉类混合过筛加入黄油糊,刮刀叠压均匀至无颗粒感即可,注意避免搅拌叠压过度;烤箱预热上火150度下火140度;将做好的面糊分割成8克一个,间隔排放烤盘上。
放进烤箱中层,烤25至30分钟,每个烤箱脾气不一样,注意上色至稍微焦黄即可。
烤箱取出两分钟后表面筛上防潮糖粉,稍有余温时入袋保存,约可存放半个月。
小贴士
抹茶粉的质量直接影响成品的成色和口感,建议使用青岚、若竹、五十铃。
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