抹茶蕨饼

用料  

抹茶蕨饼的做法  

1. 160g冷水加入一小勺抹茶粉，用蛋抽将抹茶粉搅匀。加入100g蕨粉继续搅匀至无颗粒的粉浆水

2. 锅里放入230g水，煮开，加入砂糖煮溶。

3. 煮粉浆前准备好一个干净的碟子，均匀筛入熟黄豆粉备用

4. 煮好的糖水转小火，用刮刀边搅拌边倒入步骤1调好的蕨粉浆。继续搅拌。
   随着粉团被煮熟阻力会越来越大。（建议用个大一点的锅比较好搅匀）
   煮至8成熟关火，用余温继续烫熟面团。
   

5. 最后煮好的粉团如图，刮刀提起来能拉丝，断口为小三角尖状。

6. 将煮好的蕨粉团，倒入备好到盘中，盖上油布，压平。放入冰箱冷藏1小时。

7. 从冰箱取出揭开油布

8. 料理台筛上抹茶粉，把冻好的蕨饼，拿出来切成小块，再按个人喜好筛上黄豆粉或者抹茶粉。

9. 冰冰凉凉，QQ弹弹的蕨饼就做好了。
   还可以加入黑糖浆，味道更好哦！

小贴士

抹茶粉浆不易煮太长时间，颜色会变黄，而且会糊底。一定用小火，到7-8成熟就关火继续搅拌。颜色最好看。