葡萄花朵溶豆~无糖
记录下给宝宝做的豆豆们。
更多溶豆做法我整理在这一篇了
用料
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 13克 |
玉米淀粉 | 8克 |
柠檬汁 | 几滴 |
葡萄 | 几颗(或者葡萄果酱成品) |
葡萄花朵溶豆~无糖的做法
葡萄果酱过筛备用。
(不重要部分可跳过:我这里是自己提前熬好的果酱,无糖的,很浓。如果不介意的可以用果酱成品,自己熬的话,带皮,不带皮,或者带皮熬出颜色去皮渣再加入果肉熬都是可以的。熬到浓稠就行,我是少量不加糖,可能根据自己情况加糖,具体可以参考我之前的宝宝果泥篇,那个方式可以通用。
直接用葡萄榨汁也可以,不过这样出来的溶豆味道比较淡,果汁太稀,难度也会大一点。)蛋清蛋黄分离。蛋清放进冰箱冷静一下。
蛋黄中加入几滴柠檬汁,打发到颜色变淡,缓慢滴落,纹路不容易消失的程度。加入5g奶粉翻拌均匀,这时候可以预热烤箱。
蛋黄装入裱花袋,剪小孔,在烤盘上挤出小豆豆。放进预热好的烤箱烤10分钟。烤蛋黄溶豆的时候处理葡萄溶豆。
一小勺葡萄果酱,加入8g奶粉,4g玉米淀粉,搅拌均匀。给个溶豆糊状态,这是我比较喜欢的状态,偏稠一点,再稀一点也可以,但是不要太稀,容易失败。
不同果蔬汁水分不同,看溶豆糊状态,不看具体量,更容易成功。可以由少到多慢慢加。蛋清加几滴柠檬汁,打出绵密的小泡泡后加入4g玉米淀粉,继续低速打发到提起打蛋器出现直立小尖勾。
取三分之一蛋白加入溶豆糊翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。给个翻拌后的蛋白状态,装入裱花袋。
十分钟蛋黄出来的样子,定型了。
裱花袋剪小孔,在蛋黄周边迅速挤一圈蛋白溶豆。这是挤好的状态,放入烤箱继续烤35分钟。
烤好的状态。有点像蓝莓溶豆但是颜色淡一点。灯光问题,实际颜色我觉得好看一点。
装好。冷却后密封保存。
小贴士
我的烤箱温度偏高一点,你们根据自己情况调整。更多描述在如果第一次做,参考里面胡萝卜的溶豆那篇会详细一点。
-
自制酸奶(蒸箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶800克白砂糖30克老酸奶200克自制酸奶(蒸箱版)的做法准备所有材料把布丁杯倒放入带孔烤盘中(不要放瓶盖)用菜单里的消毒器皿功能对布丁杯进行消毒把布丁杯瓶口向上,放入烤箱用4D热风模式100度吹干里面的蒸汽用一个消毒过的锅倒入牛奶加入砂糖(可以根据自己的...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
烤箱版-烤秋刀鱼的做法和图解,烤箱版-烤秋刀鱼怎么做更好吃
秋刀鱼营养很好,价格实惠,超赞的!今天分享一个简易烤箱版的香烤秋刀鱼用料秋刀鱼2条盐适量(可以稍微多放一点会更香)葱适量姜适量柠檬半个孜然粉适量橄榄油适量烤箱版-烤秋刀鱼的做法将秋刀鱼的内脏除去,祛腮,可以把头尾也去掉,表面拉上花刀,方便入味将清洗干净的秋刀鱼...