爸爸的厨房之春笋焖排骨
家有老爸,七十有余,虽不是大厨,但善于做家常便饭。最近,老爸喜欢让我为他做的家常菜拍照分享。所以,以后会在我玩的厨房,用影像的方式记录老爸的美味,和他一起开启一段美食之旅!
又是一年吃春笋的好时节!这道春笋焖排骨,只用了几样简单的调料,肉香伴着春笋的清香,吃出了春天的气味!
用料
排骨 | |
春笋 | |
食用油 | |
老抽 | |
盐 | |
白糖 | |
黄酒 |
爸爸的厨房之春笋焖排骨的做法
排骨在沸水中焯一下去沫,沥干待用。
春笋去壳洗净切片,不要太厚。如果不喜欢笋的涩味,可以在沸水中煮2分钟。我喜欢原汁原味的没有焯水。
热锅倒少许油,下排骨,小火煎至排骨变微黄。
入姜片下春笋翻炒5分钟;倒入温水,水量要高出排骨笋一倍左右,加适量的盐、黄酒、老抽大火烧开,小火煨40分钟左右;再加白糖煨10分钟左右。
最后大火收汁装盘。
小贴士
1、笋片切薄一点,容易入味。
2、只用简单的调味料,保持春笋的清香原味。
3、菜谱没味精,加不加随意。
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