焗烤猪五花肉配柚子胡椒番茄酱汁
😝五花肉你们爱怎么吃?炒着吃,烤着吃,煎着吃,熏着吃,腌着吃……😎反正怎么吃都好吃!💕今天来教你做一道先腌,后煎,再烤的创意五花肉,再搭配上柚子胡椒番茄汁~🤗摆个盘,好看好吃还挺贵的感jio就有啦!
用料
调味酱汁 | |
西红柿 | 1 个 |
红洋葱 | 20克 |
日本柚子汁 | 15毫升 |
柚子胡椒 | 3克 |
葡萄籽油 | 20毫升 |
盐、胡椒 | 适量 |
腌泡汁 | |
腌猪五花肉 | 400克 |
水 | 水1升 |
粗盐 | 100克 |
月桂 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
白萝卜 | 1/2 根 |
生米 | 适量 |
酱汁 | |
黑葡萄醋 | 60克 |
红酒 | 20克 |
酱油 | 10克 |
料酒 | 10克 |
装饰 | |
混合嫩叶 | 适量 |
焗烤猪五花肉配柚子胡椒番茄酱汁的做法
将西红柿放到煮沸的水中过水约 5 秒钟捞出,再放到冰水中,使其去皮。
将西红柿去除内芯和籽,切成小块放入碗中。
加入切成沫的红洋葱,放少许盐调味,放置 10 分钟。
在“步骤 3”中加入日本柚子汁、葡萄籽油、盐、胡椒,搅拌均匀,包一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用。调味酱汁就做好啦~
在锅中放入水和粗盐,煮沸,充分融化粗盐;加入月桂和黑胡椒调味,离火。
将腌猪五花肉放进上述步骤中,腌制片刻;再倒入适量的冷水(配方外冷水)煮沸,转小火顿煮1小时左右。
将白萝卜去皮切片(厚1厘米),用圈模压制出圆形。
放入锅中,加入漫过白萝卜的水。加入生米,煮至沸腾,使其萝卜变软,用竹签插入进行判断。
将煮好的萝卜降温,用水龙头的水流一直流入锅中,进行冷却。将冷却好的萝卜捞出,放冰箱冷藏备用。
将煮好的猪五花肉捞出放凉,包保鲜膜入冰箱冷藏备用。
将黑葡萄醋、酱油、料酒、红酒、倒入锅中,煮至浓稠进行收汁。
将腌泡汁中白萝卜取出、腌猪五花肉取出,去皮、切块,将表面撒盐、胡椒调味。
在锅中放少许橄榄油,放腌猪五花肉和白萝卜进行煎至上色。将煎至好的猪五花、白萝卜放入烤箱,以200℃烤约 5 分钟。
将白萝卜放入盘中,上面放猪五花肉,淋上酱汁和调味酱汁。
将表面摆放装饰混合嫩叶即可。
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