做一道家乡菜 竹笋炒腊肉

吃腊肉的季节
特别想念竹笋
最近买到了武夷山的雷竹笋
迫不及待地连吃了几顿
舒服
满意了😍

用料  

做一道家乡菜竹笋炒腊肉的做法  

1. 竹笋剥皮，切掉比较老的头部，洗干净。

2. 锅里放水，把竹笋放进去煮，水开了煮7-8分钟
   
   然后拿出来冲冷水，切丝备用
   腊肉先蒸熟，切块备用
   

3. 锅热后先放腊肉炒出油，放干辣椒爆一下，再放入竹笋炒。

4. 一直翻炒，待竹笋都沾上油之后，放点盐继续炒，然后把腊肉竹笋用锅铲推到一边。
   
   在另一边空出来的锅放点油，加入盐菜用油翻炒一下
   
   把盐菜和腊肉竹笋扒到一起，继续炒一下，可以放一点水稍煮一小会，让竹笋入味。

5. 尝味，差不多就可以装盘了
   迫不及待来碗饭吃起来！

小贴士

1竹笋比较吸油，炒的过程中如果觉得油不够可以加点油。

2.腊肉最好是川湘味道的，总之最好不要广东的甜味腊肉）

3.图中的竹笋是我买的全部竹笋，因为怕它坏掉，我全部把它用水煮了保存。
实际上炒菜我只用了5-6根。

4.怕大家找不到
我把食材链接放这里了：

盐菜：【黔江馆】农家自制盐菜非梅干菜下饭菜餐馆专用干盐菜开袋即食 260g*1袋
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竹笋：雷竹笋，武夷山新鲜春笋
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