三十五分钟手工揉好面
揉好的面适合做烤餐面包,火腿面包,椰蓉面包,喜欢包什么馅面包都好好吃😜
揉面手法:没有什么手法,揉不动就拿起来摔打(将面拿起大力的摔揉面盆里),摔打后再揉,三十五分钟很快就到了。我把揉面当作减肥啦😂
用料
高筋面粉 | 200克 |
白糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个/大概45克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 11克 |
高活性干酵母 | 2克 |
夏天凉水 | 25克 |
黄油 | 14克(先放冰箱待用) |
三十五分钟手工揉好面的做法
将面粉,白糖,盐,鸡蛋,酵母,玉米油放入揉面盆里待用
将盆里准备好的材料再用手抓均匀。
就这样开始一点一点的加入凉水揉面了,不同面粉吸水量不一样,所以不能照我准备水量喔!
水加入面粉里像以上图最佳,我的手法就是用拳头在面里转圈,均匀后开始揉面啦!
揉到这现状是差不多十分,看看可以伸展了,再揉几下可以加入黄油啦
从冰箱拿出黄油加入面里,黄油加入一定要将面把它包住再用手揉,接下来耐心的揉面
这是揉面二十分钟的伸拉情况,能看到膜了,再揉多五分钟就完成了(如果第一次学揉我建议多揉五至十分钟最佳)
全程三十五分钟,表面光滑带膜泡就成功了,接下来第一发
表面喷点点水然后面盆囗盖上保鲜膜
用70度的温水隔水第一次发酵,发酵到两倍大(大概一个多小时)
待整形
整形好,然后放烤箱里第二次发酵,第二次发酵时间三十五分钟(因天气原因)。烤箱上下火190度预热十分钟,预热好放入烤箱上下火175度烤三十分钟(各烤箱不一样)参考参考!
烤十五分钟后面包上面盖上泊纸预防面包表面烤黑喔🤓
可以说是手撕面包😜
层次看得到
小贴士
加入黄油的过程面很粘很粘不用怕揉着揉着就不粘了,不粘了也要好了,烤面包的面不一定要揉出膜才好,我觉得我这总结出来的方法揉的面就很好,烤出各种餐包口感很不错!
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