电饭煲面包(五分钟手揉出膜)
参考b站up奥地利的小胡和up饮食地图,自用菜谱。下次再做会把图补全。
用料
高筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3-4克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
奶粉 | 8克 |
无味的油,黄油最佳 | 22-23克 |
盐 | 3克 |
电饭煲面包(五分钟手揉出膜)的做法
1.准备食材
2.将干酵母放到30°的牛奶中搅拌均匀,静置五分钟
3.高筋面粉、盐、糖、奶粉搅拌均匀
4.鸡蛋打散,大半倒进面粉里,留小部分蛋液4.静置好的酵母水倒入面粉,搅拌均匀5.加入油,揉成光滑面团(揉五分钟)中间黏手加少量面粉,推荐用- -次性手套揉,面粉团黏一点没关系
6.揉出光面,面团放盆里发酵-一个小时(22°-26°最佳)面团发酵至一倍大(看不出一倍大的,用手指戳个洞,不回缩就是发好了,不要- -直发酵,面团会不松软)
7.面团擀成长方形(把面团擀出去,消泡很重要!!!),卷起来再擀成长方形,再卷,再擀。(擀三次,擀的时候面团延展性很好,轻易出膜)
8.把面团分成三份,每个约95- 100g,包上喜欢的馅儿(我包了豆沙咸蛋黄和卡仕达酱。豆沙做法:红豆泡水一-夜,加人三倍的水按煮饭键,煮好后碾成沙加糖;卡仕达酱做法参考下厨房其他教程)
9.电饭煲刷油,把三个小面团封口朝下放到电饭煲里,发酵半个小时(正常是发酵至两倍大,但我看不出来我的面团发没发,管他呢,烤了再说,室温23°,发酵半小时, 我很给面子了! )
10.面团刷上蛋液,可以加点芝麻、果干或坚果碎11.电饭煲按煮饭键,十分钟后拿出来,翻个面,放进去再煮按煮饭键,五分钟(其实平底锅烙也没事昂~我感觉就是拿电饭煲当烤箱~)
ヾ(❀╹◡╹)ノ~豆沙咸蛋黄赛高!12.小面包烤好了~刚烤出来超级松软,趁热吃或者第二天微波30秒
面包组织非常棒!
纯豆沙很好吃!
超级蓬松柔软!
小贴士
觉得我说不清楚的,指路我参考的b站视频BV14p4y117Jr和BV1SE411N7t8
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