云南菜 火腿豆腐

这道菜原是云南宣威地区的一道特色菜，所谓的黄豆腐是当地人用姜黄染煮的豆腐在略微风干，比普通豆腐软中多几分韧。
 搭配香气浓郁的火腿，再经烤制，口味浓而不咸，香儿不腻

用料  

云南菜 火腿豆腐的做法  

1. 这个就是宣威黄豆腐，如果是外省的朋友买不到，那么选择水汽少，质地稍硬，厚实的豆腐也可以

2. 火腿（金华火腿和云南火腿都可以，欠着味清醇后者腊味更重）注意肥瘦均匀，烤时豆腐可以吃油吸味

3. 豆腐切开（大小看个人，但不能太大太小，我做的长宽高之比为7:3:2）

4. 切火腿（大小适应豆腐）

5. 把火腿夹进豆腐

6. 铺在烤盘上，不用刷油，豆腐如果沾油烤不pao（云南方言鼓起来的意思，豆腐鼓起来就熟了）

7. 烤箱200°预热5分钟

8. 把豆腐放进去175°10分钟

9. 装盘（大家可以装饰一下我是为了吃就懒得了）

10. 这就是烤pao了的效果，豆腐膨胀，表皮微紧，有些气孔，成这样就赶紧吃！！！